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西南地区的云、桂、黔、川、渝，这些地方对于米粉的热爱放在全国来说应该无出其左右的了，每个地方的叫法做法更是千变万化。去年还在南宁市召开了第一届世界米粉大会，致力于让中国米粉走出国门、走向世界，国内的传统米粉品牌及东南亚米粉都有参加，影响还是挺大的。

西红柿牛肉粉以前经常做给儿子吃，儿子超喜欢。但郁闷的是大部分小朋友都不喜欢吃西红柿皮，思来想去就变成了现在的做法。再加上辣椒、花椒后我自己吃起来就非常喜欢，既有川渝的麻辣味又有贵州酸汤味，嗦一口美味极了。如果做给小朋友吃的话不加辣椒、花椒，小朋友会非常喜欢，即营养又可口。喜欢面食的把米粉换成面条，也可以把肉换成猪肉、羊肉等，变化万千，喜欢动手的话总比外吃、外卖好很多，下面让我们把双手动起来。

菜谱：麻辣西红柿牛肉粉
材料：米粉一人份、牛肉适量、西红柿两个、糟辣椒、辣椒油、姜、蒜、料酒、花椒粉、胡椒粉、香油、葱花、香菜等

1，牛肉切好用生粉、青柠汁（没有就不加）、花生油、姜蓉（粉）、料酒、盐腌制10分钟
2，西红柿切碎、姜蒜拍成蓉
3，开好油锅放入姜蒜爆几秒，接着放入糟辣椒、辣椒油（或者切碎的小米椒）继续爆几秒，再放入西红柿翻炒，把西红柿炒至熟烂