一次和一位来自福建龙岩的同事吃饭时，他的妈妈亲自做的泡鸭爪让我吃到了这种美味，我根本不明白为什么会如此好吃，酸爽开胃还Q弹有嚼劲，甚至还有一点比潮汕卤水更好吃的味道，这让我一口接一口停不下来。
当时就对这位同事说等他工作了一段时间后赶紧把妈妈做泡鸭爪配方给我，他也答应了我，那段时间也一直想着他这段时间去工作后有没有空闲去学怎么做泡鸭爪，结果没过多久他就说这事儿没能实现，但他之前就记下了配方，接下来将全部详细步骤教给我。
今天在家照着他记下的配方自己动手做了一次泡鸭爪，成功复刻了之前吃到的那个味道后直接和家人分享，让家人在我精心制作的“美味”面前赞不绝口!
制作泡鸭爪所需的材料就比较简单了，我们主要就是要准备几样在超市方便买的原料:鸭爪、姜、蒜、泡椒和生抽。
这几样就是比较容易在市场上买到的原料，家里如果没有泡椒的话，可以直接去超市买，想要规避掉这些步骤的话，也可以在超市买泡鸭爪的现成调料包，因为这样它们已经将配料全都配好，所以不用自己再去想比例。
但是这样一来我们还是需要搭配原料，我们的鸭爪本身要选用跑得比较多的鸭子，因为这样它们的脚比较筋道本身比较有嚼劲，外表没有黑色污垢和异味，如果你在市场上买到的有异味的话就算了，不要买。
按我的方法做出来的泡鸭爪味道会非常好，所以不需要买什么昂贵的食材原料，只需要尽量新鲜即可，所以直接去市场上一抓一大把或者随便问个摊主就能问出来价钱的食材就可以了，不需要特别精挑细选。
制作步骤。1、处理原材料。
我们在买鸭爪的时候就要记得让摊主剪掉指甲，剪掉指甲后我们要找到一个足够装下所有鸭爪的锅，把它们放进去，加水洗净外表泥土和杂质后捞出待用。
接下来我们要将提前备好的姜蒜按照比例切好名刀，然后把没切好的比例放一起，再加上泡椒和生抽放入清洗干净的鸭爪中。
2、煮鸭爪。
将锅内加入清水后烧开，将烧开的沸水倒入装有鸭爪的盆中焯水，这样可以去腥，同时将生姜带着泡椒倒入锅中煮5分钟，然后捞出所有材料并倒入清洗干净的盆中，将蔬菜残渣不要。
3、过冰水。
接下来我们加入凉白开，将浑浊物质沉淀之后我们倒掉浑浊物质，再加入清水之后将鸭爪放入，并将浑浊物质再沉淀一次并倒掉，然后捞出入清水中自来水冲洗，可以帮助保持鸭爪的Q弹口感哦。
4、醃制入味。
最后就是我们的浸泡过程了，找一个足够装下所有材料的大碗或者即可，切切好的姜蒜和泡椒，以及泡菜水全都倒进去，把酱汁完全淹没鸭爪就行，将其冷封保存一晚上，就完成了。
我之前吃到同事妈妈做的泡鸭爪就是在前面介绍过了，要说一般搭配什么场合的话，其实像是夏天开趴，不想吃那么油腻或者过于饱腹的话，这个泡鸭爪就是非常好的选择，还有下酒菜小零食等!
而且自己做的其实也比较好，像是刚才出锅的时候吃不完放到冰箱里还能保存个2-3天，不会出现滞销品那种情况，一般3天绝对吃光!
如果你觉得这样实现盈利难度太大了的话，其实考虑出摊卖鸭爪还真是个不错的主意，因为大家其实都非常喜欢享受这些美味，只不过自己懒得花时间亲自做，这时候拥有一个成本较低且具备吸引力场合才能让你吸引顾客，不是小生意吗?
自己做还能保证卫生对吧，所以我觉得就算不会出去卖，对于爱好品尝各种食物的朋友们来说也值得尝试一下自己做啊!
泡鸭爪还挺简单，可玩性也挺高，他们应该能做到自己改良出独特风味!
