家里来了新面孔，小二名叫仁杰，以后多多关照。

秋天萧瑟起，大风刮到骨髓里，小二总想吃些辣味美食来暖和暖和。

说时迟那时快，今天《回家吃饭》的厨房来了两位特别爱吃辣的客人。一位是川菜大厨郝振江，一位是爱吃麻爱吃辣，人称辣妈的宋丽萍。

今天这两位都要做辣菜，可是家里的老人小孩不能吃辣怎么办？饭团们莫着急！达人和大厨都有各有妙招。

首先咱们先来看看来自重庆的辣妈宋丽萍用心改良做出的泉水鸡，将传统的辣椒改成泡椒。泡椒不仅味道足，而且辣味小不上火，所以全家老小能吃的香辣菜。

鸡块下锅炸制前先用生粉包裹一下

可使得鸡块出锅后更嫩滑

翻炒时用泡椒代替辣椒

除了辣味小，还有什么其他好处呢?

泡椒：驱寒除湿，微辣中带些许酸甜，适合小朋友口味，更有助于促进食欲；