豆芽是非常受欢迎的一种芽菜，小巧玲珑的样子看着就很讨喜，在吃腻了大鱼大肉之后，来上一盘豆芽，或凉拌、或清炒，都是一样的脆嫩清新，让人像是找寻到了一点初恋的感觉。

不过也正因为豆芽的娇嫩，它的保鲜期比较短，所以想要吃到最鲜嫩的豆芽，那就得起一个大早，去菜市场抢个头牌。当然还有另一个法子，那就是自己生豆芽。自己生豆芽不用担心会有各种添加剂或看着一颗颗毫不起眼的黄豆，经过水的滋润，破皮、出芽、成长，最终成为一根根鲜活水灵的豆芽，那也是一件非常神奇和有成就感的事情。

怎么自己在家生豆芽呢？攻略如下：

生豆芽的流程

理论上来说，只要是豆类，都可以生成豆芽来吃，如今还新出了花生芽，不过还是以黄豆芽、绿豆芽是最为传统和被人所喜爱的。黄豆芽的头比较大，咬起来更有感觉，而绿豆芽的头非常小，细细的，咬起来更加柔嫩。

豆芽只需要几天时间就能生好，在此过程中也只是接触到水，长得好坏如何就全靠豆子本身的养分供给了，因此需要挑选优质的豆子才能生成匀称、粗壮的完美豆芽。

首先需要豆子是当年的新豆，最多不要超过一年，其进入休眠状态的时间短，体内机制活跃，发芽势态好、发芽率高，容易出壮芽。然后从中选出饱满圆润、大小适中、颜色黄亮的豆子，将干瘪、空洞、破损以及有虫眼的和杂质去掉，可以用簸箕或筛子进行筛选。

培育豆芽需要有泡豆子的容器和催芽的容器，以及喷水壶、纱布等。

泡豆子的容器要求不高，只要能装下豆子即可，同时要考虑豆子泡水后膨胀的空间。

催芽用的容器以底部有孔的为宜，如蒸隔、洗菜篮等，如果培育的量大，也可以用筛子，因为每次给豆子浇水后需要将水排干净，容器底部不能有积水。

两个容器在使用前要用开水烫洗干净，确保无油无菌。