腌腊肉，老妈教我30年经验，掌握6窍门，不发霉不变味，1年不会坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌腊肉，老妈教我30年经验，掌握6窍门，不发霉不变味，1年不会坏！』

腊肉是我国一种传统的美食，距今有几千年的历史了。古时候没有冰箱，腌制腊肉可以更好地保存腊肉，如今家家户户都有了冰箱，肉类不用腌制就能保存很久，可是人们依然热衷于腌制腊肉，那种传统味道忘不掉。

在南方，腊肉是过年必备的一道菜，颜色金黄，软嫩可口，一点也不油腻，和其它食材一起炒，满屋都飘着腊肉的香味，非常好吃。

腌腊肉是一件简单的事儿，但也不是抹点盐就行了，优质腊肉都是经过多道工序制成的。

老妈腌了30多年的腊肉，非常有经验，我也学到了她的真传，今天分享给大家。掌握6个窍门，保证腊肉口感好，味道香，保存时间长，不发霉不变味，放1年也不会坏。北方的天气最适合腌腊肉了，喜欢吃的快学起来。

【自制农村土味腊肉】

⑴选用五花肉或前腿肉，不能洗。

腊肉的口感和选用的肉有直接关系，最好用五花肉、前腿肉，肥瘦相间，口感香软油润，太肥或太瘦都不好。五花肉切成15厘米长、5厘米宽的肉条，无需清洗，沾了生水后容易变质。