一晃又到了午饭时间。有几天没出门了，家里的库存几乎空空如已。本以为这餐只能煮面凑合，不想打开冰柜，在犄角旮旯里居然还能扒出一袋鲷魚块。搜寻蔬菜框还找到前几天剩下的一颗青线椒，四颗红小米辣。哈哈，正好做一道简单的鲜辣蒸鱼~蒸鲜椒鲷鱼。

本人的蒸鲜椒鲷鱼

鲷鱼，又名加吉鱼、真鲷，是一种春天里的海洋珍贵鱼类，无论是在中餐，还是在日韩料理亦或西餐中，鲷鱼都能畅行餐桌。

鲷鱼图示

日本人酷爱鲷鱼。这不仅因为鲷鱼的肉质鲜美细腻，更是因对鲷鱼的珍视。日本有句俗语：“就是坏了，也还是鲷鱼。”意思是可以比拟一个教养好的人，即使落魄了，品性也依旧是好的，或者寓为“瘦死的骆驼比马大”的意思。可见其珍贵。

之前我对鲷鱼并不甚了解，只知是比较好的海鱼，也并没有像求岩鲤、江团、肥头那样专门托人寻之。年前一次逛沃尔玛，想想给春节屯点食材，顺手就捡了几袋分割后的鲷鱼块。

这就是美如少女的樱花鲷

在众多海鱼中，鲷鱼算是非常奇特的鱼种。鲷鱼是变性鱼，它会因春天的到来而娇媚，也会随春天的到来而衰退。鲷鱼在春天产卵前是雌性，这个时候的鲷鱼在日本被叫作樱花鲷（红鲷鱼）。看看，这名称是不是很有少女青春媚艳的意思？但是，鲷鱼在产卵后雌鱼却会立马变成公鱼。啊啊，太匪夷所思了吧！！！据说这是因为产卵后雌鱼体内不再分泌雌激素，生殖器就退化了。难怪日本人在婚礼结庆之际，一定要有头有尾完整的鲷鱼，意为“有始有终，人生完满”。新年、结婚、宝宝周岁则少不了整条的樱花鲷。