这是嘻子做的第19种面包了，希望有一天能做够100种面包和20种吐司，积累多多的经验和教训，全部写成文章同大家一起分享，帮助小伙伴们排雷(*￣3￣)╭

有人称这款面包为墨西哥面包，有人则叫新加坡烤包，还有人叫帕帕罗蒂咖啡包。不管叫什么，名字不重要，内容才重要。这款面包是墨西哥传统甜面包和广东菠萝包的组合变体，在东南亚非常盛行，有的面包里还搭配黄油内馅，有的则是包裹蜜红豆。虽然内馅不同，但是外表的酥皮和面包的柔软都是一定要具备的。

嘻子带来的这款咖啡奶酥包，里面搭配了摩卡（浓缩咖啡 巧克力 奶油）奶酪夹馅。在做面包的整个过程中都能闻到咖啡粉的味道，经过烤箱的加热，咖啡香更是四溢。赶紧咬一口吧，太香了哇，酥皮、面包和夹馅因为都带有咖啡味道，完美的融为一体，但是口感上却完全不同，先是必须要用手接在下面才敢咬下去的酥皮，接着是超级柔软的小面包，最后是丝滑的摩卡奶酪夹馅，一并咽下，太满足了~怪不得会风靡东南亚这么多年经久不衰呢！

不相信这么好吃？那就赶快来试做吧！

配料如下。配方可以做9个60克左右的小面包。

⭕面团

高筋面粉 220克

低筋面粉 30克

速溶咖啡粉 5克

奶粉 20克

砂糖 40克

盐 3克

酵母 3克

全蛋液 30克

牛奶 90克

汤种 75克左右

无盐黄油 25克

⭕酥皮

无盐黄油 60克

糖粉 60克

低筋面粉 60克

蛋液 40克

速溶咖啡粉 5克

杏仁碎 30克

⭕摩卡奶酪夹馅

奶油奶酪 200克

黄油 20克

砂糖 20克

淡奶油 20克

浓缩咖啡液 10克

巧克力 10克

步骤奉上。

——————第一部分：和面———————

准备：黄油切小块，室温下软化到用手可以轻松戳进去的状态。

1，先做汤种。

18克面和72克水混合，小火加热搅拌至面温65度，离火，继续搅拌，面糊渐渐粘稠。