吃沙拉，是现代都市男女的一场修行。 一说到沙拉，很多人一下子就会想到“没什么味道”“没有肉”“全是生菜叶”的印象。再加上随着夏天到了，减肥又被提上日程，沙拉当之无愧成了“我正在减肥”或是“我正在追求健康生活方式”的代名词。 既然是一场“修行”，必然是要割舍掉一些“*”的。比如注定了没有烈火烹油的繁复、煎炸炖熬的百般风情，就连吃块肉都得藏得小心翼翼，最好是鸡胸、三文鱼切到可以忽略不计的大小，用大片菜叶子一卷，遁地直入肚肠…… 吃沙拉一定要这样吗？ 才不是呢，毕竟只是让人吃沙拉呀，又不是吃苦！ 对不少饕客来说，有“不时不食”的说法，大白话就是“吃的就是个时令”。相比起热菜，其实沙拉在时令上也绝不会输啊。沙拉强调的就是新鲜二字，而当季蔬果无疑是最佳选择。小时候天热，家里不想开伙，母亲也会图省事儿做沙拉点缀餐桌。那时候黄瓜正憋成了结实粗壮的一根，各种水瓜也正是灵到水汪汪的时候，切成或透光的薄片，咀嚼间发出咔嚓咔嚓的声响，像是在每天只允许吃一根冰棒之外，有了额外的清凉quota，如同碎冰在嘴里化开。水瓜肉质更肥嫩，适合厚切，软绵绵瘫在舌尖上，有冰淇淋蓬松的口感。 沙拉纯粹，是以很难掩住各地甚至各家的独特滋味。 同样一颗土豆，在日本小森的女孩市子手里，是朴素的晨间沙拉： 也可以是上海市民家里洋气的老洋食：土豆色拉。1930年，上海出名的红房子西菜馆就用切成小块的熟土豆、苹果和红肠，配上青豆，用色拉酱拌成Salad，是开胃头盘。女作家陈丹燕书里提到，这道不起眼的沙拉其实“综合了法国的水果色拉，俄国的土豆色拉和中国人喜食的蔬菜做法”。可以说，一盘小沙拉里足以窥见上海市民亦中亦西的生活智慧。 对我来说，一道沙拉也是有自己的法则的，尤其是要在夏天做沙拉，花样得更多才配得上这个缤纷的季节。 除了新鲜蔬菜，能为沙拉带来幸福感的就是水果啦。夏天最不缺的就是水果。充沛的酸甜感能够很好地调动起胃口，而且每一口下去，就是“新鲜”本味。 想要减脂，也不能亏待了自己的身体。所以沙拉还必须要有丰富的优质蛋白质和主食，当然可以选择比较低脂低热低GI的鸡蛋、鸡胸、虾仁和杂粮。为了增添沙拉的风味，神来一笔就是加入一点坚果，随便核桃、杏仁还是开心果，它们除了让口感更丰富，还能补充额外营养。 尽管超市能买到各种口味的沙拉酱，但自制油醋汁的热量会更低一些，所以不妨动手shake一罐酸爽油醋汁。不过，请一定选一个密封性极佳的瓶子哦！ 那么，就祝大家天越热，人越美咯~
By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蔬菜：混合生菜、番茄、黄瓜
- 水果 ：李子
- 优质蛋白： 溏心蛋
- 杂粮主食 ：藜麦
- 坚果 ：核桃
- 橄榄油 2汤勺
- 黑醋 1汤勺
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒 1茶匙
做法步骤
1、沙拉菜的水一定要甩干，西红柿、黄瓜、牛油果和李子切吧切吧放在一个深盆中。
2、鸡蛋煮成溏心的，热水下锅，5分半钟捞出。藜麦煮得硬一点，同样热水下锅，煮6分钟捞出备用。
