导读：昨天有2位长辈来我家做客，说是好久没见到我父母了，就想来叙叙旧，而这2位长辈也特别好，记得我小时候，他经常给我带各种好吃的，而看着他们苍老的样子，真的感慨时间过得太快了。而听他们聊天，说最近2年，记忆力不好了，而且视力越来越差，感觉出去玩都没有几个人愿意搭理呢。而为了感谢他们，我给他们提了几点养生的建议，他们听后，非常感谢我的建议，同时，我当天还去菜场买了几个能增强记忆，保护视力的食物。比如我今天给大家介绍的“黄花鱼”，就是最适合中老年人常吃的肉。

黄花鱼也被称为石首鱼，它是鲈形目石首鱼科黄鱼属的鱼类统称 ，它在我国黄海、东海、南海、渤海等海域生长，是一种经济价值非常高的鱼，野生的黄花鱼比养殖的黄花鱼更鲜更嫩，只不过价值特别贵，所以我们在菜市场买到黄花鱼，大部分都是养殖的。大家别小瞧一条条的黄花鱼，它的营养价值特别丰富。据典故 《随息居饮食谱》记载：“石首鱼甘温开胃,补气添精。” 具有“明目、安神、益气、健脾、开胃”的功效。特别是记忆力差的，多吃黄花鱼，对大脑特别好呢！

而黄花鱼的吃法也有很多，不过它最好吃的做法就是清炖黄花鱼，因为这个做法最能保留黄花鱼的鲜味，每次随手一炖，真的是鲜掉眉毛，接下来救跟着我一起看看，清炖黄花鱼到底如何做的才会更好吃。

【所需食材】：黄花鱼1-2条、大蒜籽20克、老姜20克、生抽、白酒、食用油、葱花、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：买黄花鱼外表金黄，鱼鳃是红色的，闻着异味的，这种黄花鱼是最新鲜的，黄花鱼放的时间太长，做熟后，闻着还是有腥味。将买回家的黄花鱼处理干净，特别是肚子里的内脏、血水都要去除干净，这些都是腥味的来源。

第二步：把黄花鱼的两面切3-5个刀口，这样能使黄花鱼更入味，然后撒入少许食盐到黄花鱼中，将黄花鱼腌制10分钟后再把黄花鱼洗净，稍微将黄花鱼腌制一下，可以使黄花鱼更入味，煎的时候有不易碎。