- 黄花鱼：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和钙、磷、钾等微量元素，具有补充营养、促进智力发育、降低胆固醇等功效，搭配上普宁豆酱能提鲜增香，促进食欲！今天我们就一起来做一道普宁豆酱煮黄花鱼吧！

准备材料：黄花鱼1条，姜适量，葱适量，小米辣1个，普宁豆酱1勺，盐适量。

操作方法：1、黄花鱼处理好后，每面和鱼肚子里撒一小茶匙盐，腌制半小时到两小时。

2、趁腌鱼的时间，把姜、红辣椒切丝，葱切小段。

3、把腌好的鱼再冲洗一遍，去除多余盐份，吸干鱼身体上的水份。平底锅加热后，放油，放鱼，中火煎2分钟。热锅冷油，煎的时候不要翻动鱼，是鱼皮不破的秘诀。换一边再煎2分钟，一并把姜丝、葱白部分先后下锅煎香。

4、加入普宁豆酱(魚小就少放點，普寧豆醬比较咸)，加入快没过一半鱼身的清水，大火煮2分钟，将鱼换边，再煮2分钟。普宁豆酱很鲜也很咸，所以什么调料都不用再加了！加入红辣椒丝和葱段，就可以出锅了。

这个方法还可以煮其他海鱼，一样非常鲜美。