蒸米饭时，不能只加水！厨师长教你5个窍门，粒粒分明，饱满香软

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸米饭时，不能只加水！厨师长教你5个窍门，粒粒分明，饱满香软！』

作为南方人，家里少不了大米，一日三餐都要吃，最主要的做法就是蒸米饭。

小时候在农村，米饭是在柴火灶上做出来的，要掌握火候，随时舀出米汤，不足以就糊了。如今有了电饭煲，蒸米饭简单多了，大米洗干净后加入等比例的水，再按一下键就行了。

虽然很简单，但想要米饭蒸得好吃，就不能“简单”地蒸，需要掌握一些技巧，才能让米饭颗粒分明、细软香甜。今天我和大家分享蒸米饭的技巧，蒸米饭不能只加水，学会5个窍门，米饭才更好吃。

【如何用电饭煲蒸出好吃的米饭？】

1、淘米

淘米时，很多人习惯用手搓洗，这是不对的，大米表面有很多营养物质，搓洗会让营养流失。现在的大米没有小石子，最多只有一些灰尘，用流动的水淘洗2遍就行了。

2、泡米

大米淘洗干净后不要直接蒸，还需要浸泡。用清水浸泡，可以吸收水分，让米粒变得饱涨。

大米吸收水分后，不会出现米饭夹生、口感硬的情况，减少了米饭蒸煮的时间，口感也会非常柔软，最大程度地保留了大米的营养成分。浸泡后，也更利于淀粉的水解，让米饭变得香甜。大米浸泡20分钟就可以蒸了。