·热气腾腾的炖汤·

寒冷的冬天，没有什么比喝上热气腾腾的汤更能抚慰人心了。

炖汤以水为媒，不让食物中原有的营养元素流失，又将食物与“硬火”隔绝，汤汁久炖不沸、色泽如茶、清澈爽口，食材的原始美味获得淋漓尽致的萃取与展现。

近日，记者走访了解到，与平时常见的瓷器煨汤、紫砂煲汤等较难打包的汤不同，玉林城区市场上出现了一种用玻璃罐做器皿打包的原盅炖汤，因干净卫生、环保便捷而颇受年轻群体青睐。

用玻璃做炖汤器皿，环保又便捷

“我爱美食、爱下厨，9年前就开始玩烘焙，当时做的蛋糕和甜点很受欢迎。”玉林城区领东国际负一楼的辣妈罐罐汤负责人陈湘琳说，因近年来烘焙店越来越多，竞争加大，加上她的客户群逐渐开始追求低糖、低脂的养生饮食，于是她决定“转战赛道”，推出方便快捷的原盅炖汤。

“我本身也爱喝汤，有时候在外面打包炖汤，发现用的都是塑料袋或者塑料杯，不仅不环保，而且高温热烫下塑料制品还会产生对身体有害的物质。”陈湘琳看到了炖汤器皿方面的市场空白，特意定制了一批玻璃罐，炖起了罐罐汤。

天麻猪脑汤、雪梨猪肺汤、羊肚菌排骨汤、花旗参乌鸡汤、黑蒜鸡脚汤、胡椒猪肚汤……一罐罐经过3小时慢火蒸炖的炖汤装在透明的玻璃罐中，一眼看上去“半瓶都是料”，价位在10元—16元/罐。记者采访时，陈湘琳正推着保温餐车准备摆摊，她告诉记者，每天早上7时她就开始做炖汤的准备工作，“食材都是每天早上到市场上挑选的，绝不用隔夜的冻肉。清洗猪脑和猪肺比较繁杂，来来回回要清洗很多遍。”陈湘琳说，只有这样才能确保炖出来汤品的新鲜口感，而且没有渣质感，“就像在家喝到妈妈煲的汤一样。”

年轻养生族催生“懒人养生”风潮

“之前一直吃‘辣妈家’制作的烘焙，相比高糖分和高能量的甜点，我更喜欢这种滋补养生的炖汤。”呈呈是一名90后的养生达人，正在现场打包炖汤的她说，“打包这种炖汤很方便，有时候中午下班来不及自己做午餐，点上一罐炖汤就可以搞定了，营养又便捷。”

“上班好累，完全不想自己做饭”“放假了只想休息，不想自己做饭”“手艺欠佳，想做饭，但成果总是不理想”“工作太忙了，想做饭，可是真的没空”……当养生承载着年轻人对“滋养生活”的期待时，他们就对养生有了新的认知和诉求。贴着“轻食主义”“健康代餐”“开盖即食”等标签的新养生食品，成为众多年轻人的首要选择。

记者采访中了解到，随着新一代年轻群体生活节奏的不断加快，他们对中式滋补产品的要求也越来越高，能够方便、快捷地进行养生是其明显需求，由此推动了即食类产品的衍生，如即食燕窝、即食花胶、即食养生粥等。而借着“朋克养生”的风潮，以90后为主力的新一代消费者愈发注重健康的生活观念，他们对于一份美食的评判除了是否味道好之外，“新鲜食材”“营养搭配”也成为洞察自己与产品是否匹配的关键词，于是便催生了餐饮市场在这样的消费需求下趋向健康化。因此，不少餐饮品牌打起“养生牌”，潜移默化地向年轻消费者普及健康饮食理念，借力塑造品牌。

此外，养生餐饮也成为另一大创新点以及商家们的新赛道。“原盅炖汤推出不到两个月，很受年轻一族的喜爱，生意好的时候一天能卖出近200盅。”陈湘琳告诉记者，在养生文化逐渐成为市场主流的当下，品牌通过重新解构养生文化定义食品属性，将天然养生食材作为原料，融入潮流元素，才能为消费者带来高品质的健康平衡的生活方式，“也只有这样，品牌才能走得更稳更远”。目前，陈湘琳还寻找到了合作商家，推出“零成本拎包入驻”的合作模式，在玉林城区美林街、江滨路、五里桥等地均设有外卖点，在方便消费者的同时，进一步打开产品的知名度。

采写丨记者 黄雅维

编辑丨杨 秋

责编丨蒋西河

校对丨唐凯林

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