人们为什么爱吃肉？英国科学家的一项研究发现，脂肪含量高的食物会刺激大脑中的“快乐中心”，让人很有满足感，所以肉食是多数人比较喜欢的美味。肉食的种类很多，像猪肉、鱼肉、牛肉、羊肉等等，都是很常见的。

在这些肉中牛肉是多数人比较喜欢的一种，因为它脂肪含量低，富含丰富的蛋白质，口感不油腻，也有嚼头，是老少皆宜的美味。和其他肉一样，牛肉也分部位，每一个部位的做法和口感不同，比如牛腱子适合卤制，牛里脊适合爆炒，牛腩适合红烧等等。

在牛肉中牛腩是比较难做的一种，并不是说烹饪做法有多难，而是很多人做牛腩总是咬不动。花大价钱买的牛腩结果因为咬不动而白白浪费。今天早妈就给大家分享牛腩软烂并且入味的方法，大家一定要仔细看哦。

【酱焖牛腩】

主要食材：牛腩、腐竹、青红椒、大蒜

第一步、首先把牛腩切成2-3厘米的小块，切得不要太小，因为炒的时候会缩小，切好的牛腩放入清水里，加一勺盐抓均匀浸泡30分钟，这样清洗得干净，做出的牛腩更加软烂。

第二步、泡好的牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，搅拌均匀后大火煮开，煮开后再煮2分钟，捞出来把血沫冲洗干净。