酱烧泥鳅

从那个时候，不爱吃泥鳅的我，不自觉地好上了这一口。

泥鳅还有很多种做法。清蒸咸肉泥鳅、油炸香酥泥鳅，还有一道来自民间的乡土名菜——泥鳅钻豆腐。各有各的特点，各有各的美妙。闲暇时候朋友们可以尝试一下。

咸肉蒸泥鳅

油炸香酥泥鳅

如果亲戚朋友有人得了癌症，人们会买泥鳅给病人吃。听说吃泥鳅具有提高免疫力、降低复发、抵抗肿瘤等功效与作用。泥鳅中有较高的精蛋白，精蛋白食物易于吸收、利用，从而提高患者免疫力。

随着对泥鳅认识的提高，泥鳅的身价不断上涨。从寻常百姓家走进了豪华酒店，从野生捕捉到人工饲养，泥鳅的产量猛增。每每在饭店酒席上吃到泥鳅，我和俞老师都会会心一笑。

本文作者：许忠妹

责任编辑：沈瑶、梅雪芬

技术编辑：吴英

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