今年的冬天一直不冷，不方便做广味和麻辣那种需要晾制的香肠，果断选择做脆皮肠。

By 蓝精灵567

用料

• 猪前夹心肉 1000g
• 盐 15克
• 白糖 40克
• 生抽 适量
• 蜂蜜 30克
• 猪肠衣 1包
• 红曲粉 1克（没有可不放）
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒粉 2克
• 冰水 80克
• 玉米淀粉 35克
• 扎线 适量

做法步骤

1、将除了冰水之外的食材按一个方向搅拌，冰水分次加入，全部吸收之后再陆续加。用灌肠工具完成香肠制作，用牙签扎孔，方便放气，防止下一步煮制时破裂，晾3-4小时，表面没有水分。

2、放凉水里煮，小火水不要烧开，煮40分钟。

3、如果喜欢吃熏肠，可以放白糖和茶叶，大火烧至冒烟即可关火。我这次只拿了两根做实验。

4、最后的成品，有两根颜色略深，则是熏过得。晾凉，可以冰箱冷冻保存。

小贴士

1切记一定要在灌制完成后，用牙签扎孔。 2煮香肠时，水千万不要烧开 3熏制香肠时，一定把握好时间，不能长了。

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