藕花糖脯是一道来自武汉的甜点，也叫藕糖，营养健康而且极具观赏性，甜甜的，撒一点干桂花，很适合秋天飘着桂花香的午后，配一盏清茶。

材料

莲藕1000克，白砂糖200克（可换成冰糖或黄冰糖等等），椰蓉适量（可换成细白砂糖或稍粗的糖粉等等，用来装饰藕糖的表面，让藕糖看起来更漂亮诱人），干桂花。

步骤

1.藕切薄片，沿着孔间圆弧部分切下小三角，让藕片成为花朵形状，清水浸泡一会，去除表面的淀粉。

2.锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。

3.糖液熬到快收*时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。

4.糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗椰蓉、白砂糖或糖粉，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。

5.撒上一些干桂花。

6.稍稍晾干待藕糖放硬，可食。