据介绍，以麻、辣、香、酥、脆著称的手撕烤兔线上销售后，顾客以年轻消费者居多。企业从开初的每天卖出40只左右，发展到现在网络分销商就有近20家。线下销售主要通过企业自有门店开展，各地的复购率都较高，销量喜人。“这几年来规模化经营以来，独有口感的自贡味手撕烤兔将是继我们自贡冷吃兔后又一‘爆款’美食，市场前景十分广阔。”殷德平告诉记者，目前，公司计划线上线下并行发展，他非常期待我市的美食行业、兔产品产业共同携起手来，以优良的品质和口碑，把手撕烤兔做强做大，覆盖更多的人群、占领更大的市场。

5月10日10时许，记者在该企业位于大安区大塘山工业园的手撕烤兔生产基地采访时看到，200件、近7000只成品手撕烤兔正在出库、装车，即将发往浙江。30多小时后，这批“自贡味”手撕烤兔便可以出现在东南沿海消费者的手上、口中。

鼓励拓展新品 打造“自贡味”兔系列美食

自贡是一座有盐有味的城市，在两千多年的井盐生产历程中，盐不仅在我市书写了井盐开采、川盐济楚、因盐设市的传奇与光荣，还孕育了独具特色的盐帮菜美食文化。目前，我市有餐饮单位近8000家，从业人员超过10万人，年销售额超200亿元，占社消零比重20%，带动农副产品和食品加工产业近300亿元。

“自贡做兔子美食拥有悠久的历史底蕴和良好的市场口碑，我们自贡不仅有‘冷吃兔’系列，还有许多迭代升级的兔系列产品新星，手撕烤兔也是获得了大安区十大名菜的称号。”市商务局相关负责人表示，自贡盐帮菜美名享誉中外，时至今日，盐帮菜已成为我市食品产业的重要支撑，并日益向产业化、品牌化发展。其中，兔系列美食更是受到了市场热捧，我市将进一步鼓励拓展开发兔系列新品，打造“自贡味”兔系列美食，助推美食产业发展。

据悉，近日，我市修订出台了《加快推进自贡冷吃兔产业升级发展工作方案（2021—2025年）》，方案中明确，我市将坚持政府引导、企业主体、产业联动、规范发展的原则，从夯实养殖产业基础、扩大生产经营规模、拓展市场销售渠道、完善产业发展支撑四大方面来有序推进，加快自贡相关兔产品一二三全产业链融合发展。计划到2025年，全市肉兔年出栏量达到5000万只，拥有规模以上兔产品生产加工企业25户以上，线上线下努力实现销售收入100亿元。

新闻拓展——自贡“手撕烤兔”