8、把炒螃蟹的汤汁煮沸，加入汆烫好的年糕，盖上锅盖，焖煮大约5分钟左右。

9、锅盖打开后，可以看到汤汁微微浓稠，年糕也已经上色均匀。

这个时候可以把火开大，加入葱绿，用锅铲翻炒，待汤汁收的更加浓稠，酱汁紧紧包裹住螃蟹和年糕，就可关火出锅了。

炒好的【毛蟹炒年糕】是上海人最喜欢的浓油赤酱的风味，整道菜颜色红亮，十分诱人，咸鲜微甜的酱汁牢牢的包裹在软糯的年糕上，一嘴咬下去，满口留香，特别馋人。