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椒盐大虾，一道色香味俱全的家常菜。以其鲜香酥脆的口感和简单易做的特点，深受人们喜爱。新鲜的大虾，经过简单的处理。去虾线、剪虾须，裹上一层薄薄的淀粉。放入热油中炸至金黄酥脆，虾壳在高温下变得酥脆可口。虾肉却依然保持着鲜嫩多汁，一口咬下去外酥里嫩鲜香四溢。

炸好的大虾撒上椒盐，椒盐的咸香与大虾的鲜甜完美融合。碰撞出令人回味无穷的美味你也可以根据个人喜好，加入辣椒粉、孜然粉等调料增添不同的风味。

椒盐大虾的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。只需准备好新鲜的大虾、淀粉、椒盐和食用油，按照步骤操作就能在家轻松复刻这道美味佳肴。

无论是作为家常菜还是宴客菜，椒盐大虾都是不错的选择。它鲜香酥脆美味诱人做法简单，相信一定能俘获你的味蕾！

椒盐虾

食材：新鲜虾600克、生粉3匙、椒盐粉1撮

烹饪步骤：

1、大虾，日常常买常吃的海鲜也是最受欢迎的食材之一。其中人气最高的做法是“水灼”，这一种做法不仅清甜还简单。但美食和生活一样不能一直不变，必须要有所惊喜为此偶尔换个做法会更好。

大虾的选择可以依照个人的喜好去选择，但以这个烹饪方式来说不需要用得太好。如价格比较高的九节虾，这一种虾偏贵一斤得一百好几。如果用这个做法其鲜甜度要低很多，并且虾壳稍微厚一点口感也有影响。

所以最好选用基围虾，一斤大致25到35之间既省钱还好吃。买时尽量新鲜要是鲜活的大虾就更好了，处理时候把虾须、虾剑、眼睛剪掉。尤其是眼睛的部分，一定要处理掉因为油炸时可能会油爆烫伤。接着用牙签等在虾的第三节背上抠出虾线，一些比较小的虾基本上是需要处理的。

2、处理好之后清洗一下晾去水分，然后抖撒一些生粉抓匀。生粉必须覆盖住大虾的表面这样做出来的口感才会好，抖撒后必须搅拌搅拌让均匀一些。这样水分不仅会吸收掉，也才会形成一个脆壳。

3、锅中倒入多点的油，待油温升高至六成热时放入大虾进行油炸。油炸时注意火候和油温，刚开始时我们小火慢炸这样才会炸的熟透。全部炸好之后升高油温复炸一遍，这样外壳才会酥脆口感才会完美。

最后把大虾倒入一个盆中转碾一些椒盐粉翻拌均匀作为调味就可以了，这一道椒盐大虾的做法就是这么简单。

5、该做法的大虾虽然没有水灼的鲜甜，但却多了一份酥香感。其味道和酥感绝对是味蕾的另一美食享受，对于吃腻了水灼大虾的亲们来说。这一种做法可以试试，改变一下味道。

地主小贴士：

1、虾的选择尽量新鲜鲜活

2、虾的虾剑、虾须和眼睛剪除，除了方便食用还能防止油爆。

3、记得先小火炸熟炸透，再升高油温炸酥。