“你要先把面团揉好，醒10分钟再开始擀面，土豆切丁等等，其实包包子也很麻烦呀”。

然而这些都是传统制作包子的教程，今天给你们分享一款不揉面，不擀面的软皮酱肉包子，你能吃多少?

这款家常版的酱肉包不是普通的包子皮，个头又大又好吃，而且吃上去十分的绵软，没有传统包子那样硬邦邦的，而且这个用的馅料是熟的，所以吃起来没有那么油腻，非常的下饭，一顿能够吃光。

我们用来包这个包子的包子皮种类又很多，有水煮过的，有扬州包子的清蒸的，以及今天的软皮还有全麦的，面皮有很多种类。

软皮主要用学酵母发酵制作而成，而全麦的话是用水煮的方式和中筋面粉合成直接发酵，最后用于包制酱肉包，所以今天这款用到的就是软皮。

而且用到食材有300克的面粉，3克的酵母，2克的白糖，2克的盐，8克的油，还有200毫升的温水，我们还需要用到醪糟汁，二厨房中常见的食材还有葱姜，蒜末。

这款包子我们要处理的大葱需要切成小段，并斜着切成两边开口的样子，姜要切成薄片，猪肉末要保证是三分肥七分瘦，这样才能充分的发挥出酱肉的香味。

猪肉主要用带有点肥油的位置，选择后腿肉比较多，这个部位不仅能让猪肉保留下油脂，同时价格适中，可以很容易在超市中买到，所以就很方便。

我们的猪肉要提前剁成末，然后放入干净空着的小碗中，搅拌均匀加入适量的盐、胡椒粉，再加入醪糟汁，再加入少量的生抽进行搅拌均匀。

此时我们再取一口干净的锅，放入6勺植物油进行加热，一开始我们是用大火加热，然后再转成小火，将一整颗大葱和姜片放入锅中翻炒，使其散发出香味。

同时这个时间段还可以选择放入一些香葱、八角以及香叶等调味品熬制出香味，待锅中的油炸出葱花和多余水分后，这个时候再加入提前搅拌好的猪肉。

翻炒均匀后，在锅底会出现一层猪肉水，这个时候就可以加入适量的生抽，再加入一些甜面酱和红烧酱油进行炒制，炒制过程中要不断地翻炒，将各种调味料融合并且锁住肉水。

当锅底再次有水分的时候，就要再次进行调味了，我们可以选择加入一些鸡精等佐料提升风味，当炒至出香味的时候，就可以将锅盖盖上，用余温慢慢焖制猪肉至熟。

所以制作这种熟馅料没什么难度，简单又方便，而且出来效果上也不会差，但这款包子最大的亮点在于它的包子皮，不仅好吃，还非常的软。

所以我们接下来制作也是简单方便，而且首先要将酵母提前用温水化开，然后再加入到面粉进行搅拌。

然后我们再加入盐以及白糖慢慢进行揉捏，如果发现干面周围粘稠的话，我们可以用撒上一点干面粉帮助操作，同时加入少量食醋防止表面干裂，也能让面团更加柔韧光滑。

然后慢慢倒入适量温水，在揉面的过程一定要反复摔打，让面团更劲道，然后，我们让面团静置一会，在表面刷上一层薄薄的油，然后将容器内外都开始进行密封。

酵母发酵的一侧需要暖和一些，所以这个时候我们可以找到一个较为温热的位置，在上面盖一层保鲜膜以及毛巾等保留温度达到最佳发酵效果。

发酵的时间需要盖上盖子，当看到面团膨胀至两倍大的时候，就说明发酵完成，可根据家的地理位置不同进行调整。

如果还不太熟悉发面的小伙伴可以尝试一下这个简单的方法，同样有效，我们发酵好后再取出，用手轻轻拍打排气，然后将其分割成6个小剂子重约50克左右。

我们一定要将每一个小剂子再次盖上湿布，让其松弛15分钟，这样在后期制作过程中，不会出现粘连，也不会太硬。