把生肉和熟肉混在一起，早点摊人人必点的小笼包自己在家做，不揉面、不擀皮，出锅后暄软透皮，连吃8个都觉得不过瘾。比例精确到克，面食新手一次保证成功。

·300克高筋面粉、8克白糖促进酵母发酵，再加入3克酵母粉、10-15克左右的猪油，加入猪油可以使外皮更加细腻光滑。

·一斤面8两水的比例，加入240克温水，水温35度左右，千万不要太烫了，以免把酵母粉烫死了面就发不起来了。这个面团水分比较充足，黏唧唧的，也不需要揉面，直接用筷子搅成像这种浓稠一点的面糊状，像视频里面这样就可以。盖上盖子或者是保鲜膜，放温暖的地方醒发至两倍大。

·接着准备一块三肥七瘦的猪肉，喜欢吃再肥一点的可以选择五花肉，改刀切成大块，再切成小一点的块，这样方便下一步的操作。全部切好后放入绞肉机里面打成肉馅，如果不赶时间的朋友也可以把它剁成肉馅，那样吃起来口感会更香。肉馅不需要搅的太碎了，稍微有些颗粒感更加有嚼劲。打好以后倒入一个大点的碗中。

·锅中倒入一勺食用油，油热以后放入一半的肉馅，然后快速翻炒，把肉馅翻炒至变色。肉馅炒出油脂后再向里面加入适量的姜末、35克生抽酱油、15克老抽上色、15克蚝油提鲜，再加入25克甜面酱、2克松茸鲜、2克十三香，这些调料是500克肉馅的比例，食用盐就不需要添加了，因为酱料里面都有咸味，不然吃起来就咸了。

·然后快速的翻炒均匀，把酱料炒香，最后炒成像这种油和酱分离的状态就可以了。然后把它盛出来，放置温热的时候再和另外一半肉馅放在一起，把酱香浓郁，闻起来就非常的香。再用筷子把两种肉馅充分的混合在一起，搅匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上，这样可以使肉馅更加粘稠，而且也会更加入味好吃。