蒸馒头，学会5个技巧，馒头膨松柔软，香甜可口，比买的更好吃

随着人们的健康意识提高，对粗粮越来越重视，市面上也出现了很多粗粮食物，比如粗粮馒头，有玉米面馒头、紫薯馒头、荞麦面馒头等，是早餐不错的选择。

但外面卖的粗粮馒头，都不是纯粗粮的，都加入白面，想吃真粗粮馒头，还得自己在家做。我每个周末都会蒸一锅粗粮馒头，够全家人吃一个星期。蒸粗粮馒头，和蒸白面馒头一样，只要掌握了方法，就能一次成功。

蒸馒头，发面是最关键的一步，为啥有时候发了一天，面团都不见动静呢？其实，发面、蒸制，每一步都是有技巧的，今天和大家说说蒸馒头的正确方法，大家快学一学吧。

只要掌握5个技巧，保证不管啥馒头，都是膨松柔软的，味道香甜，特别好吃。

【蒸馒头的技巧】

1、酵母必须有活性

对于不经常蒸馒头的朋友，买一袋酵母要用好几次，有时候隔几个月才蒸一次，这样酵母就有可能失去活性。建议大家平时买小袋的，3克、5克都可以，一次用一袋，这样就不怕没用完过而失去活性了。

酵母粉即使没用完，也要马上密封起来，减少和空气接触，放在冰箱里冷藏保存，或是放在阴凉通风处。

2、酵母要激活

就算是没拆开的酵母，直接发面也是非常慢的，只有激活它的活性，才能快速发面。

如何激活呢？首先，酵母粉不能直接倒进面粉里，要倒进温水或温牛奶里，温度在40℃左右，加入和酵母粉等量的白糖，搅拌均匀后等待10分钟，直到出现很多小气泡，说明酵母已经苏醒过来，活性很高。