淀粉是炒菜中经常用到的一种原料，它的作用也是非常多，比如在腌肉的时候放一点淀粉可以锁住肉质中的水分，炒出来的肉口感就会更加鲜嫩，还有在一道菜快出锅的时候加一些淀粉水勾芡，能使做出来的菜品颜色好看有食欲。淀粉分为很多种，常用的就有玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等等，我个人觉得不管用哪种淀粉口感差别都不大，如果是家里做菜常备一种玉米淀粉就可以了，或者用生粉也行。淀粉除了可以用来做菜还能用来做各式甜点小吃，今天就用木薯淀粉给大家分享一个鲜奶麻薯的做法，食材简单，一学就会。

【准备食材】

黄豆100克、白糖30克，纯牛奶250毫升，木薯淀粉20克

1、先准备100克黄豆清洗干净，然后倒进锅里炒熟，炒黄豆的时候一定要用小火慢炒，炒到黄豆表皮焦黄开裂就可以了，大概要炒7-8分钟左右。

2、黄豆炒熟后倒进料理机中打成黄豆粉，因为黄豆比较硬，所以要多打几遍才能打碎，打碎后再用细漏勺过筛一次。

3、在碗里倒入20克木薯淀粉，加入30克白砂糖，用250毫升纯牛奶一起搅拌均匀。