4、因为干葱头和蒜子的成熟度不一样，所以先把蒜子和生姜的香味煸炒出来，再把干葱头倒入锅内一起煸炒，干葱头下锅后最多煸炒30秒，香味也就能激发出来，接着就可以进入下一个步骤。

5、先改小火，接着把煎好的鱼块依次摆放进砂锅，尽量不要重叠在一起，否则就很难达到一致的成熟度。

6、鱼块摆放好后先把调好的焖汁搅拌一下，重新搅拌均匀，然后均匀地淋在鱼块的上面，上去。淋好焖汁后就把盖子盖好，开中火焗3分钟。

7、3分钟后开盖，把准备好的香菜放进去，加盖后改大火，接着从锅盖边上淋入20克广东米酒后计时1分钟即可上菜。当你开盖的那一刻，那香气着实诱人，一下子就把食欲拉高到极限。