不知道广式做法的腐竹焖鱼腩您品尝过没？目前我知道的，只要吃过的无不啧啧称赞，都来问我是怎么做的，对于这道经典的粤菜来说这是必然的，成菜后酱香浓郁，鱼腩鲜嫩入味不腥，腐竹吸足了汤汁，特别的好吃下饭。

腐竹焖鱼腩的做法并不难，我们只要掌握几个步骤就能轻松做好这道美味，比如鱼腩的腌制，鱼腩的处理方法，腐竹的处理方法，还有酱料的调制方法等，接下来我用短短的几分钟给您详细地介绍一下。

【主料】：鱼腩300克、腐竹50克。

【配料】：鸡蛋1个、蒜子4瓣20克、生姜18克、红辣椒35克、香菇2朵、小葱15克。

【调料】：食用盐10克（清洗鱼腩用）、食用盐2克（腌制鱼腩用）、白砂糖1克（腌制鱼腩用）、玉米淀粉5克（腌制鱼腩用）、玉米淀粉3克（调制水淀粉用）、清水50克（调制水淀粉用）、食用油（炸腐竹和鱼腩用）、食用油30克、清水300克、食用盐2克、白砂糖1克、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、鸡精2克、白胡椒粉1克。

【准备工作】：

1、鱼腩上的黑膜是腥味的主要来源，所以我们要把鱼腩上的黑膜处理干净。处理干净控水后就可以改刀，把鱼腩切成2.5厘米左右宽的块，我们切大块些，这样不容易碎。