夏日里，家里的各种干蘑怕长虫子，都收到冰箱里冷藏了，一桶一包的又很占地方，今天用它们炸点蘑菇酱吃，平时可以蘸酱菜，拌茄子菠菜，再有过几天吃二伏面的时候，用它拌面条也不错呀，下面一就跟大家分享一下美味的蘑菇酱做法：

第一步，泡发蘑菇，今天用到了四种蘑菇，分别是榆黄蘑，牛肝菌，松茸菌和香菇。充分泡发清洗之后切小丁备用。

第二步，备料：肉丁，葱花，鸡蛋，东北豆瓣大酱。葱花留下一半等到最后再放。

第三步，炒酱，这次我没有放很多油，炒肉丁出来的油，加了一点橄榄油，出锅之前又放了一些芝麻香油，但可能是里面打了两个生鸡蛋比较吸油的原因，炒出来的蘑菇酱并不是那种油汪汪的样子，显得稍有些干，但这正是这也是我喜欢的状态，我不喜欢油泡酱捞着吃的炸酱，而是喜欢这样油在酱中，吃酱不见油的蘑菇肉酱。

就这样，一袋大酱，炸出来了两碗蘑菇肉酱，酱香，肉沫香和蘑菇的香味儿融合相伴，味道非常好。我特意装到了两个带盖子的碗中，避免表皮干掉，这次应该可以能吃一段时间了。