蘑菇肉酱的家常做法。

蘑菇肉酱的家常做法鲜香浓郁，一学就会。蘑菇肉酱堪称经典调味酱料，凭借鲜美口感与浓郁香气征服众人味蕾，拌面、拌饭、馒头皆美味，令人食欲大增。现在就为大家呈上详细制作流程，步骤简单，厨房新手也能轻松搞定。

·一、准备食材。主料：200克猪肉末、200克蘑菇。配料：1小块生姜、3瓣大蒜、半个洋葱、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖、适量盐、食用油及清水。可选配料：半根胡萝卜、1个青椒。

·二、处理食材。蘑菇处理：洗净蘑菇，切成小丁。配料准备：生姜、大蒜切末，洋葱切丁。若用胡萝卜或青椒，同样切成小丁备用。

·三、制作蘑菇肉酱。炒香料：锅中倒适量油，放入姜末、蒜末与洋葱丁，小火煸炒出香味。加入肉末，倒入猪肉末，大火快炒至变色。加1汤匙料酒去腥，加入蘑菇，放入蘑菇丁，翻炒均匀，炒出蘑菇的鲜香。

调味：加入生抽、老抽、蚝油与白糖，翻炒均匀。加水炖煮，倒入刚好没过食材的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。加入配菜，要是准备了胡萝卜或青椒，在最后5分钟加入，继续炖煮至食材软烂。收汁：打开锅盖，大火收汁，依个人口味加盐调味，汤汁浓稠后关火。

·四、装瓶与保存。装瓶：把炒好的蘑菇肉酱装入干净玻璃瓶，密封保存：放入冰箱冷藏，可保存1个月。

·五、小贴士。蘑菇选择：选新鲜蘑菇，口感更好。若蘑菇发软或色泽暗淡则不新鲜。肉末选择肥瘦相间的猪肉末更香。肉末太瘦可加少许肥肉提香。火候控制：炖煮用小火，让食材充分入味。收汁时留意，别让汤汁过干。配料搭配：可按个人喜好加入胡萝卜或青椒，丰富口感与营养。

蘑菇肉酱简单美味，按上述步骤就能轻松掌握制作技巧，赶紧动手尝试，让这酱料为餐桌增色。

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