嫩姜是夏季的时令食材，口感脆嫩辛辣适中，泡制后既能佐餐开胃，又能温中散寒。以下整理了几种经典泡嫩姜的做法，涵盖基础版、糖醋版、养生甜醋版及创意酱油风味，总有一款适合你！

一、基础盐醋版：简单快速，新手友好

特点：3天可食，酸爽脆嫩

配方：嫩姜500g、盐15g、米醋300ml、冰糖50g（可增减）

步骤：

1. 处理嫩姜：刮去老皮，洗净后切薄片（越薄越易入味），加盐抓匀腌制1小时，挤干水分。

2. 熬制酱汁：米醋 冰糖小火煮至糖融化（可加少量蚝油提鲜），晾凉备用。

3. 装罐浸泡：姜片装入无水无油的密封罐，倒入酱汁没过姜片，冷藏2-3天即可食用。

二、糖醋风味版：酸甜平衡，佐餐神器

特点：酸甜开胃，适合搭配烤肉、炸鸡

配方：嫩姜300g、陈醋200ml、白糖100g、盐5g

步骤：

1. *水去辛：姜片加盐腌1小时后挤干水分。

2. 调制糖醋汁：陈醋 白糖搅拌至糖完全溶解。

3. 密封冷藏：将姜片与糖醋汁混合，密封冷藏3天后风味更佳。可加蒜瓣增香。

三、甜醋养生版：温和不辣，养胃佳品

特点：泡制15天辛辣全消，适合胃寒人群

配方：嫩姜1kg、甜醋500ml、黄冰糖200g

步骤：

1. 晾干处理：嫩姜洗净后阴干表皮（不可暴晒），切厚片保留口感。

2. 容器消毒：玻璃罐洗净后用沸水烫煮或紫外线*菌。

3. 分层浸泡：罐底铺冰糖，放入姜片后倒入甜醋，密封阴凉处保存15天以上，越久越温和。

四、酱油风味版：咸鲜回甘，创意之选

特点：融合话梅柠檬，层次丰富

配方：嫩姜500g、生抽100ml、老抽50ml、话梅5颗