腌制腊肉是十冬腊月间最有年味的活动，非常热闹，远亲近邻吃完*猪饭都要动手帮忙家主人制作腊肉，五花肉、腿肉自不用说，就是猪内脏、头脸、尾巴也都可以腊制。

熏干风干以后的腊货，切片炒辣椒是最常用的吃法，无论哪个部位，都有一种独特的腊货干香，让人想家。

烤猪拱嘴

猪拱嘴因为是常用到的活肉，据说特别的好吃，一般的猪头肉里，也就有人喜欢专门买带有拱嘴的那一部分凉拌吃。

这里要说的烤猪拱嘴，不是生烤，烤之前，还是要经过煮这道工序，一整只烤，一整个拿在手上吃，吃相略不雅，恐怕也不如切片吃有滋味些吧？个人认为。

火烧猪头

火烧猪头一般不烤全熟，只是通过火烤来去除猪脸上不易去净的杂毛，也让猪皮更香一些，以方便后期处理。

但也有一种吃法，就是专门烧猪头来吃，一般用稻草，先围着猪头烧几遍，然后分成小块，埋到火灰里，或是直接串起来烤着吃，烧得以后，从灰里拨出来，拍去杂质，抹上椒盐就可以开吃，风味绝佳，因为一切都是新鲜的，味道特别保留得到，火烤更激发了香味，吃起来比闻起来更香。