常去饭店吃饭的朋友对白灼这个词并不陌生，像什么白灼虾、白灼生菜等比比皆是。那么这个白灼是什么意思呢？有些人会理解为用水将食材煮熟就是白灼。其实这是错误的，白灼是粤菜的一种做法。讲究以开水焯或者烫将食物做熟，这样就可以尽可能保留食物的鲜美味道。今天我就用白灼的方法教大家做一份香辣咸脆的白灼生菜，吃完之后保证让你满意。

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生菜我们都知道，其味道清脆爽口通常用来蘸酱吃。假如把生菜放入开水中煮熟，那么生菜的清脆口感将会荡然无存。为了保持生菜的清脆口感，我们只让生菜在沸水中停留30秒后迅速捞出。这样既可以保留生菜的清脆口感，又能去除部分青涩味。搭配上秘制的碗汁，一道下饭好吃低热量的美食就做出来了。吃腻了大鱼大肉想减肥的朋友不妨跟着一起学一下。

主料：生菜400克

准备调料：

蒜泥20克、碎辣椒8克、碎葱花8克、花生油小半汤勺、生抽3克、盐7克、蚝油4克、蒸鱼豉油5克

一 生菜焯水

买回来的生菜用水冲洗一下，然后用手把菜叶剥下来放入一个盆中。炒锅中加入半锅的清水，开大火将水烧沸。