说到麻花大家第一会想到的是天津麻花，那么今天我要说的是位于甘肃省天水市张家川的油炸麻花，不但好看，而且特别好吃，每天早晨来一碗鸡蛋醪糟配麻花那味道美美哒。

应该有人听过一首歌里面是这样写的，‘你那美丽的麻花辫叫我整夜的思念’，女孩子的辫子再生动不过了，长长的辫子就像一根根麻花一样。

张家川的麻花主要集中在市场跟双城们十字这里，每天赶集的人都会前往这些地方采购，品尝家乡的味道。

麻花，是回族群众用胡麻油炸成的风味食品，其特点是长久耐藏，即使在一两个月后，仍不失其色香味故受到回汉群众的喜爱。麻花的制作过程:将一定比例的烫水、熟油混合调入胡椒水、鸡蛋汁和成面团，搓成均匀柔软的中粗条，然后拧编成“8”字形，缓慢放入油锅，炸熟并上色后捞出，便为麻花。麻花以花样均匀、色美酥脆闻名县内外。

汉族人每年过节都会做一些给孩子们吃，主要是图个新鲜感，我们每次一个人就能吃完一整个，吃多的话感觉太油腻，不易消化。

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