【来源：大湾区之声】

入口即化

千里挑一的“蟹中极品”

黄油蟹

有望成为家常美食了

从“千里挑一”到“批量转化”

黄油蟹是青蟹中母蟹的一种，在自然条件下，每1000只青蟹才能有2-3只成为黄油蟹，所以，顶级黄油蟹常常一蟹难求。

而由秦蛟博士带领的湛江湾实验室红树林青蟹养殖研究团队，通过环境因子对青蟹向黄油蟹的发育过程进行精准调控，如今，在湛江的循环水养殖缸内，黄油蟹转化率接近70%，实现了从“千里挑一”到“批量转化”的巨大突破。

突*业升级难题

“黄油蟹不是一个单独的物种。通俗来讲，就是雌性拟穴青蟹在生长过程中，特定的因素使其卵巢发育不良或退化，导致脂类物质过剩并渗透到全身。蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。”秦蛟介绍道。

转化成功的黄油蟹

红树林是拟穴青蟹天然栖息地。作为我国红树林分布最密集的区域和传统水产养殖的核心区，湛江也成为了探索青蟹产业升级的理想试验场。

“选择黄油蟹作为产业升级的突破口，不仅仅是着眼于其显著的经济价值空间，更能为湛江乃至中国的青蟹产业起到提质增效的作用。”秦蛟表示，国内关于黄油蟹的研究少之又少，这等同于探索“无人区”。

工厂化的量产密码

在实验室观察精密排列的透明养殖蟹箱可以发现，每只蟹都可以独享一个近0.5平方米的豪华单间。

工厂化养殖

秦蛟表示，这样的养殖方式，研究团队称其为工厂化养殖。工厂化养殖是直接将卵巢处于未发育状态的雌性青蟹置于特定环境的养殖箱中，养殖周期只需要18-25天。工厂化养殖最直观的优势，便是稳定规模产出。

不仅如此，在这样的养殖系统中，使用的养殖水通过净化系统循环利用。在节省能源的同时，相比池塘养殖模式抽取天然的海水水质要更稳定和干净，这样培育出来的黄油蟹，品质也会更高。

通过突破生态养殖技术瓶颈，湛江湾实验室建立起从科学育苗、标准化养殖到品质检测的全链条体系，这不仅能让国内黄油蟹养殖跳出“低产”困境，也有望将培育的优质黄油蟹反向输出到海外市场。

来源：广东共青团、广州日报

监制/胡翼 宋雪

主编/张蓓

值班编辑/王亦佳 静雅

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