一、酱香龙虾仁

所需材料：龙虾仁 200克；生抽 2勺；老抽 1勺；黄豆酱 1勺；蒜末 1勺；生姜 3片；红辣椒 1根（可选）；料酒 1勺；白糖 1勺；食用油 适量；水淀粉 适量（用于勾芡）；盐 适量

做法步骤：

1. 准备龙虾仁：将龙虾仁清洗干净，去掉虾线。可以轻轻拍打龙虾仁，使其更加嫩滑，沥干水分备用。

2. 准备配料：蒜切末，姜切片，红辣椒切段备用。可以根据个人口味调整辣椒的量，喜欢微辣的可以放少量，喜欢更辣的可以适量增加。

3. 调制酱汁：在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、1勺料酒、1勺白糖，搅拌均匀，调成浓郁的酱汁备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油热后放入姜片和蒜末炒香。

5. 炒制龙虾仁：将龙虾仁加入锅中，翻炒均匀，炒至龙虾仁表面微微变色，加入少许盐调味。

6. 加入酱汁：将事先调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使龙虾仁充分吸收酱汁的味道。此时可以加入切好的红辣椒段，再炒匀。

7. 勾芡收汁：当酱汁略为收浓时，加入少许水淀粉搅拌均匀，继续翻炒，直到酱汁变得浓稠，均匀裹在龙虾仁上即可。

温馨提示：

(1) 选择新鲜龙虾仁：龙虾仁的新鲜度直接影响菜肴的口感，尽量选择肉质鲜嫩、无腥味的龙虾仁。

(2) 火候掌控：龙虾仁容易熟，炒的时间不宜过长，否则口感会变韧。炒至龙虾仁变色且肉质紧致时就可以加入酱汁。

(3) 勾芡注意：加入水淀粉时要逐渐加入，避免过量导致酱汁太粘稠，影响口感。

二、龙虾仁烧豆腐

所需材料：龙虾仁 200克；嫩豆腐 300克；青椒 1个；红椒 1个；姜蒜末 适量；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺；盐 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）；水淀粉 适量；香葱 1根