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老妈妈手擀面
摔打出来的岁月滋味
深巷里的老妈妈手擀面，被B站顶流“盗月社”誉为“平凡之光”，老板娘三十年坚持手工擀面，面团在案板上摔打出筋道灵魂，掌心压着枣木擀杖来回三百次，面团渐成蝉翼薄片，切出的面条根根筋道如琴弦。招牌鸡丝手擀面，汤底用老母鸡与猪骨吊足八小时，鸡丝细嫩，撒一把平菇添山野气，浇头暗藏本地徐泾“汤炒”技艺，酱香饼与卤鸭是点睛之笔。街坊们围坐方桌，连面汤都喝得一滴不剩，吃的是一碗面，品的却是半生邻里情。
地址：徐泾镇明珠路258弄4号楼105室
复兴面王▪老茶馆
水墨江南的味觉诗篇
在蟠龙天地的古老建筑群中，复兴面王用艺术水泥墙重构江南意境。片儿川镬气冲天，笋片、雪菜、肉片在热油中爆香，大肠拌川的大肠肥糯焦脆，毫无异味；腰肝合炒拌川里，腰花脆嫩、猪肝粉糯；番茄猪肝拌川酸甜开胃，面条裹满浓郁番茄汁，食客倚着雕花木窗，看茶艺师手提铜壶表演“凤凰三点头”，面香与龙井香交织成水墨长卷。
地址：徐泾镇蟠鼎路177弄2号PM110室
“厨房是母亲的活动中心。她爱热闹，常请客……她烧出大锅大锅的厦门卤面……还有厦门菜饭，也很好吃，是将猪肉丝、虾米、香菇、...
2025-04-15 08:38:17查看全文 >>
肉类选材及初加工处理选料：表面光滑，整洁，无黑斑，血点，眼睛闭紧，口腔外无黏液，没有多余赘肉，淋巴结。耳朵大小，薄厚适中...
2025-04-15 08:42:49查看全文 >>
一碗面不仅是果腹之物，更是流动的文化符号。有人用半生航海阅历熬煮南洋风情，有人将非遗匠心揉入茶汤面香，更有人以时令蟹黄写...
2025-04-15 08:41:27查看全文 >>
前两天在朋友圈刷到朋友发的一条动态："没有一只鸡能活着离开广东"，配图是白切鸡、卤水鸡和酱油鸡的照片......笑得我赶...
2025-04-15 08:25:52查看全文 >>
炸串面糊做法：面粉200g，玉米淀粉200g，土豆淀粉50g，泡打粉5g，小苏打2g，盐5g，搅均匀。 加450g的水，...
2025-04-15 08:19:34查看全文 >>
坐标青岛，章鱼在我们这里青岛叫做八带，现在正值开海季，新鲜的海产品是餐桌的常客 ，不需要加过多调味料就很美味By 鱼儿妈...
2025-04-15 08:48:58查看全文 >>
如果说到西安就想到油泼面，那么在泉州，咸饭具有同等地位。咸饭里的料可谓容纳百川、包罗万象，山里长的，水里游的，地上跑的，...
2025-04-15 08:46:39查看全文 >>
油泼面是陕西传统的特色面食之一，以其鲜香味美、制作简单而广受喜爱。下面是一份详细的家常油泼面做法，适合各种厨艺水平的朋友...
2025-04-15 08:17:53查看全文 >>
