枣糕馍系古扬州（今陕西省洋县）特产，也是陕西人普遍喜爱的食品之一。过去，枣糕馍的制作技术是秘传，独家经营，产量有限，欲购不易。同时，制作费工，造价较高(较普通馍高两倍多)，一般老百姓食用者不多，只有一些官绅富豪之家食用或作为礼品馈赠亲友。特别是到每年“年关”时，是富豪之家必备的食品之一。现在，汉中许多地方也生产同样的食品(其制作工艺及质量皆不及从前)，但无论是何地制作的，人们皆称为洋县枣糕馍。
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枣糕馍是以上等白面粉为原料，以特有的方法发酵(这是制作的关键)，并数次掺干面粉揉搓，掌握其“软”、“硬”(群众称为硬面)。制作程序是：先将揉好的面搓条、压扁，放大枣于条两侧，由两端同时折起立放，再顺条用刀切口，上笼蒸熟即可。这种馍，脂膩柔软，甘甜醇香，色形美观，携带方便。馍可配甜、咸菜肴，喝粥。亦可在宴席上当作主食品，其特点是：存放期较长，只要将馍挂在风凉处，两、三个月不干裂，不生霉，不变味(现在的达不到)。食用时，将馍放在笼里蒸热，形色如故。所以，售馍者多用细草绳(龙须草最好)将馍捆成串(10 个或20个为一串)出售。它是陕南人招待贵宾和送情、拜年时之佳肴、礼品。
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相传，汉相萧何在南郑时，很喜欢食用，常命人赴洋州购买。后来，洋州太守得知此事便派人按时给萧何送馍。这样一办，枣糕馍竟成了历代洋州地方官员给上级进贡的珍贵礼品。从而，民间也形成了送“枣糕馍”的风俗习惯。
来源： 汉中在路上
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