冬天适合吃火锅，夏天适合吃什么呢？

想必大家和我一样，首先想到的就是细嫩Q弹又爽滑的凉粉。

只不过，由于疫情总是反复，在外边吃不安全又不卫生，不如自己在家做划算。

说实话，凉粉并没有大家想象中的难做，笔者自己最爱吃绿豆凉粉，想吃了就去超市买1斤绿豆，自己在家“折腾”。

用它做一碗凉粉，成本还不到1块钱，做出来的成品像果冻一样Q弹爽滑，比饭店里要更干净便宜多，关键是做法非常简单连淀粉都不用，零失败，学会再也不用买着吃了！

做绿豆凉粉的主要食材：绿豆1斤、盐、食用碱、蒜、生抽等。

【做法】

❶将准备好的1斤绿豆全倒进水里浸泡一夜，泡发后的绿豆均为颗粒饱满状。

❷控去水分，将绿豆捧到料理机里，兑上水直接打开开关将其打成绿豆浆，打的次数越多，出浆率越高哦，觉得差不多了，就可以把打好的绿豆浆倒进纱袋里。

❸准备半锅清水，将装有绿豆浆的纱袋直接放进去，像洗面筋一样洗出绿豆淀粉，洗好后，撇去表面的浮沫，静置几个小时，倒去上面的水，只保留锅底部的绿豆生生淀粉即可。

❹取半碗淀粉浆再混入4~5碗绿豆水，再加入盐与食用碱，边搅拌边小火熬煮，一直到淀粉浆变得粘稠成片状，就可以关火啦。

❺把粘稠的淀粉浆倒入容器中，自然冷却。

❻在此过程中，可以用蒜末、生抽、醋等自制一份蒜醋水，搅匀备用。

❼这时候，取出已经定型的Q弹嫩滑的绿豆凉粉，像切面条一样将它切成一条一条的，直接放入碗中，最后淋上蒜醋汁水，拌一拌劲道细嫩又爽滑解暑的绿豆凉粉，就可以吃啦。

吃着感觉口感一点都不比卖得差，关键是安全卫生，这么简单你学会了吗？