豆芽腌后再卖 利润激增6倍

湖北红安杏花乡建苏村何家湾的农家姑娘占秀丽，一直在生产绿豆芽。前几年，豆芽市场不错，每年纯收入达3~4万元，现在种大棚菜的人很多，豆芽销售形势严峻，占秀丽便在豆芽加工上挖掘潜力，她将部分鲜豆芽腌制成咸豆芽，部分鲜豆芽照常上市，占秀丽查阅了很多资料，到处搜索咸豆芽制作信息。

她将收集到的信息进行研究整理，找到适当配制比例，再请教腌菜专家试制，经过几十次改进试验，她终于腌制出美味可口的咸豆芽，其味道咸、酸辣、麻香，是理想的开胃下酒小菜。

占秀丽在菜场通过免费品尝和赠送等促销活动，迅速打开市场，她的腌豆芽每公斤卖价达5元，可获纯利1.8元，每天可销100公斤，每月纯利6000多元，是卖鲜豆芽利润的6售，当地菜贩看到占秀丽的咸豆芽好销纷纷订货，并模仿她的营销方式，在当地各菜场打开了销路。最后占秀丽又搞起特嫩型豆芽，即豆芽长到1至1.5寸上市，她还生产有根豆芽，使豆芽上市销量大增。

占秀丽的咸豆芽腌渍法：将10公斤鲜豆芽洗净，中等腌菜坛洗净，尖辣椒洗净（200克）、剁细、生姜150克洗净、去皮剁细：蒜瓣200克，去皮拍细、白酒、白糖适量，花椒40克，八角，茴香粉各30克，然后把豆芽先铺一层在缸底，再撒上混匀的佐料，就这样一层豆芽一层佐料，最后在离缸15厘米处压上石块，加适量盐和水，化成盐水，水以淹没豆芽为度，夏天腌制4~7天，冬天腌制15~20天即可。