很多外地的朋友问我：为什么广东人煲的汤这么好喝，有什么技巧在里面？

其实我们广东人煲汤，讲究的是食材新鲜、煲汤的锅具、还有火候掌握；而一年四季里，每个季节煲的汤也是不同的，在食材搭配和下锅先后顺序上很讲究，有些食材不易煲久，所以选择下锅的时间很重要，煲久了会破坏营养，时间没煲够，那么汤味又不够浓。

今天我准备了一锅秋季适合喝的汤，来跟大家分享一下做法，食材都是当季的，而且也是我们比较常见到的，做法不难，但汤汁浓香味美，营养丰富，在这个季节里，大家可以多煲给家人喝。

食材准备：莲藕2节，胡萝卜1个，两根排骨，板栗1斤，姜1块，盐等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备两根排骨，两节新鲜的莲藕，一个胡萝卜，把莲藕和胡萝卜洗净后削去皮，再切滚刀块，排骨成大一点的块，放水里抓紧两遍，洗去一部分血水。

第二步：把切好的胡萝卜块和莲藕块，还有排骨放进提前准备好的砂锅中，另外准备一小块姜，把表面刷洗干净，不用去皮，然后把姜切片，一起加到砂锅中。