出品：科普中国
制作：古明地恋
监制：中国科学院计算机网络信息中心
螃蟹上桌，先揭脐，再剥壳，一瞬间仿若鸿蒙初辟，金黄色的蟹黄抛头露面，展现在饕客眼前。接着便用筷子或是刀叉剔下肥浓的蟹黄，即可畅快地一饱口福。然而，如果想要享用其余蟹肉，就要敲开硬壳，剥开蟹身，贯通蟹爪，才能品尝蟹肉的鲜甜。
文人把这称作“慢工出细活”，而一般人则用另一个恰到好处的词来描述——“费劲巴力”。
不会吃蟹的人吃螃蟹，那与其叫“人吃蟹”,不如说是“蟹吃人”。生客食蟹，如虎吃刺猬，不知如何下口，最终气急败坏地连肉带壳一口咬下去，用舌头剔剔肉，再连壳带肉吐出来。经此一役，才不过勉强吃了一半蟹肉。即使是熟能生巧的食蟹好手，轻拢慢捻，小心翼翼，也得耗时数十分钟才能剔出蟹壳中的每一丝肉，而此时螃蟹早已冰凉，不复此前美味。
△螃蟹虽好吃，但不好处理（图片来源：How to Eat Crabs: 10 Steps (with Pictures) – wikiHow）
那有没有什么简单方法，可以让我们吃到完整的蟹肉呢？想要解决这个大难题，也许你需要一个工具人，啊不，工具章鱼。
螃蟹的美味让人欲罢不能，第一次食蟹狼狈，二次踌躇，三四次勉强﹐五六次日趋熟练，七八次便略有心得，再多吃几次，就足以称得上是吃蟹的行家了。在一次次实操锻炼中，人类的食蟹技巧尚可日益精湛，而已经吃螃蟹吃了一亿多年的章鱼，食蟹技巧更是已臻化境。它的食蟹技能已经写到了基因中，生而知之：三十秒制服，五分钟分离，半小时将螃蟹吃得一干二净，只剩下一只完整蟹壳。
既然如此，如果能让章鱼帮忙的话，我们就可以享受“从捕捉到脱壳”的吃螃蟹服务一条龙了。
△捕食螃蟹的章鱼（图片来源：Smithsonian Ocean - Smithsonian Institution）
怕被蟹钳夹住？这份恐惧让章鱼替你承担
让章鱼帮忙只需要两步。第一步，便是把螃蟹放入饲养章鱼的鱼缸。
发现螃蟹后，章鱼会迅速从巢穴中钻出，升入水中。确定目标位置后，章鱼会摆动头部，通过喷水向下俯冲，用触手抓住螃蟹，将其包裹在触手之间连接膜形成的天罗地网下。此时的螃蟹尚能强烈反抗，不过只是徒劳而已。
章鱼随后将螃蟹甲壳前方朝向口部，穿透外骨骼薄弱的区域，比如眼睛、甲壳薄弱处，以及身体和关节连接处脆弱的薄膜，用嘴咬开一个小洞；接着，帮忙的重点便来了——章鱼将后唾液腺导管插入甲壳的洞口，将包括强心剂、毒素复合物和特异水解酶的复合液注入螃蟹体内，直击眼睛后面的血窦和中枢神经系统，数十秒之内就能使螃蟹瘫痪。
△章鱼将螃蟹头部朝向自己的嘴部，打开缺口后注入毒液。（图片来源：TripAdvisor）
即使螃蟹甲壳厚重到无法穿透，也难不倒章鱼。它会用导管将后唾液腺提取物注射到螃蟹的鳃上。鳃为物质进入血管系统提供了一个具有大面积膜的入口位置，使毒素通过呼吸进入血液。这个过程进行得十分之快，仅需不到一分钟，螃蟹就已进入瘫痪状态，并将很快死去。
