鸭几乎都是散养，所以肉质紧实，肥瘦相间，鸭肉经过干煸不断翻炒，裹上浓厚的酱汁入味，最后用砂锅聚火收汁，这时候万宁人会再加入刚刚煮好的面条，用筷子搅拌使每一根面条都能均匀裹上酱汁。

一口下去鸭肉嫩而不柴，还能隐隐尝出香草的回甘，全无半点腥味。劲道软滑的面条吸收了汤汁中的精华，在浓稠酱汁的配合下有了别样的滋味。

比起香草鸭的闻名程度，糟粕醋火锅就像万宁人心里的朱砂痣，这名字外地人听来一定会想：糟粕醋是什么？这也能吃？糟粕醋其实就是酿酒后的糟粕再次发酵而成的醋，万宁人将醋酸用水稀释，并加辣椒酱、蒜油等佐料熬煮成汤，那便是一锅合格的糟粕醋火锅的锅底了。

本地人吃糟粕醋火锅时通常搭配各种海鲜：鲍鱼、生蚝、鲜虾、八爪鱼、鳗鱼等等。海鲜的鲜味和糟粕醋的清爽混合简直封神。糟粕醋火锅，更适合中国人体质的冬阴功，想尝试冬阴功火锅又怕不合胃口的朋友，有时间一定要试试糟粕醋火锅。