天冷了，这咸粥三天两头煮一锅，暖身暖胃，营养可口，全家都爱喝。北方的天气越来越冷了，明天就是立冬了，24节气里立冬过了之后，就说明冬天真的来到了。从这一天早晚温度变低，老人和孩子除了注意添加衣服注意保暖外，还要注意饮食，防止感冒和呼吸系统出现问题。我们北方人从小就喜欢喝粥，各种咸粥、甜粥都爱喝，胃口不好的时候喝上一碗热气腾腾的咸粥，可口又美味，喝完以后，胃口大开，食欲也来了，咸粥里我家常做的就是皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥是很多朋友都喜爱的一款粥品，早餐店粥店随处可见，营养美味又养胃，并且它的做法简单，食材简单，价格便宜有也很大的关系。皮蛋瘦肉粥不管是早饭，晚饭，甚至是当宵夜都很合适。

皮蛋瘦肉粥做法虽然简单，但是想做出一碗让人称赞，香浓顺滑的好粥，却是不那么容易的，不同地方，做皮蛋瘦肉粥的材料和做法也会有差别，但最基本的食材都离不开皮蛋、瘦肉。瘦肉的处理有的剁碎，有的切成肉丝状，肉的处理方法有的会炒制，有的用会水煮熟，或者直接放入米粥一起熬煮。做好的皮蛋瘦肉粥，也会因为制作时的一些细节，熬煮出来不同的口感，有的熬好后清水汤一样不好喝而且腥味很重，有的煮好以后肉吃起来非常的柴，还有一些会因为肉炒制时掺杂的姜而影响后面的口感，看似简单的一碗家常粥，其实里面的制作流程还是需要小技巧的，下面分享的时候，做法卧虎详细说明。每当胃口不好的时候我就会煮一碗皮蛋瘦肉粥，吃完以后胃口就会大开，感觉吃什么都香了，女儿和先生也对皮蛋粥异常喜爱，每周煮上两三次，一次喝一锅，寒冬里暖身暖胃。

【皮蛋瘦肉粥】

【食材】：大米1杯150克，皮蛋2个，瘦肉丝80克，料酒1勺，水2000ml，盐少许，胡椒粉少许，植物油少许，芝麻油少许，葱花少许，生抽1勺

【制作流程】

1、准备好所用的主要食材，大米一杯，皮蛋2个，猪肉切丝，生姜去皮。