央视网消息：糖角是甘肃华池当地的一道特色小吃，是当地百姓新年餐桌上必不可少的一道美食。春节之前，家家户户都要邀请左邻右舍、亲朋好友一起来做糖角。

糖角的制作工艺一点儿不简单。做皮、拌馅、包馅、捏边、油炸，每一道工序都需要一定的经验并恰到好处。第一步是擀皮，糖角是否酥脆全取决于这个环节。面皮所用的是本地产的麦子精粉，用猪油和面揉制成三分之一的油皮面，再用温水加少许猪油和三分之二的白面，称为水油面。再将面皮和油皮面分别揉成软硬适度的面团，然后用水油面将油酥面包裹起来，擀成长方形并卷成直径约一寸的面柱，切成小面坨，再擀成圆饼。这样反复三四次后包裹适量馅料，捏成角状或饺子形，扭上花边下入油锅炸成金黄色捞出。

糖角的馅料是用晾凉的蒸馍擦成末，然后掺入白糖、红糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁等，再加少许熟油调和而成。

一口咬下去，外层糖油形成一层薄壳，略有抵抗感，而一旦咬破之后，香甜的馅料进入嘴里，伴着酥皮相互较量着各自的美味。这种令人幸福、满足的味道，犹如这祥和、欢乐的年味儿一般，越来越浓。（报道员 田伟）

来源： 央视网