哈喽大家好呀，我是你们的头条号美食编辑！话说，咱们中国人餐桌上，馒头、烙饼那可是当之无愧的主角！但是，对于上班族来说，早上时间太紧张，根本没空从头开始和面发面，想吃上一口热乎乎的馒头烙饼，简直是奢望！
别担心，今天就来给大家支个招，让你晚上动动手，早上就能吃到暄软可口的馒头、香喷喷的烙饼！秘诀就是——冷藏发酵！是不是听起来就很简单粗暴？没错，就是这么简单！
那什么是冷藏发酵呢？简单来说，就是把和好的面团放进冰箱冷藏室，让它在低温环境下慢慢发酵。这样做的好处可多啦！
首先，低温发酵能让面团发酵得更均匀，组织更细腻。这样蒸出来的馒头或者烙出来的饼，口感会更加松软。
其次，冷藏发酵可以延长发酵时间，让面团充分释放麦香味。这样做出来的面食，麦香味更浓郁，吃起来更有滋味。
再者，也是最重要的一点，冷藏发酵可以解放你的早晨！晚上把面和好，放进冰箱，早上起来直接用，省时省力，简直是懒人必备！
好啦，说了这么多，下面就来给大家分享一下冷藏发酵的具体步骤，保证你一学就会！
一、准备工作
面粉：普通面粉就可以，我一般用中筋面粉，做出来的馒头和烙饼口感都很好。
酵母：选择活性干酵母，保质期内的就可以。
水：温水，大概30度左右，摸起来稍微有点热就行。
糖：少许白糖，可以帮助酵母发酵，让面团发得更好。
盐：一点点盐，可以增加面团的筋性，让馒头或者烙饼更有嚼劲。
食用油：少量，用来揉面的时候防止粘手。
二、和面
先将酵母、白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。
将面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。
用手将面絮揉成面团，如果觉得面团太干，可以稍微加一点水；如果觉得面团太湿，可以稍微加一点面粉。
在面团表面抹上一层食用油，防止面团变干。
将面团揉光滑，揉到面团表面光滑细腻，不粘手就可以了。
三、冷藏发酵
