哈喽大家好呀，我是你们的头条号编辑！今天跟大家分享一个我婆婆的拿手绝活——米糕！这米糕可不是一般的米糕，它不用面粉，只用家里的大米就能做，而且做法超级简单，保证你一看就会！
我第一次吃到婆婆做的米糕，就被它那独特的口感给征服了！暄软蓬松，香甜可口，比外面卖的蛋糕还要好吃！后来我才知道，婆婆做米糕已经有十几年啦，这可是她家的祖传秘方呢！
婆婆说，做米糕最关键的就是选米。一定要选那种饱满、香糯的大米，这样做出来的米糕才会更加香甜。
接下来，咱们就来一起看看婆婆是怎么做的吧！
准备材料：
大米：200克
清水：适量（泡米用）
白糖：50克（喜欢甜的可以多放点）
酵母：3克
温水：30毫升（化开酵母用）
红枣、葡萄干等：适量（装饰用，可不加）
制作步骤：
泡米： 把大米淘洗干净，然后放入清水中浸泡4个小时以上，最好是泡一个晚上。这样可以让大米充分吸收水分，做出来的米糕会更加松软。
磨米浆： 把泡好的大米沥干水分，然后放入搅拌机中，加入适量的清水，打成细腻的米浆。米浆的浓稠度要掌握好，太稀了做出来的米糕会塌陷，太稠了口感会比较硬。一般来说，米浆能像酸奶一样流动就可以了。
化酵母： 把酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟左右，让酵母充分活化。
混合米浆： 把化好的酵母水倒入米浆中，搅拌均匀。然后加入白糖，继续搅拌，直到白糖完全融化。
发酵： 把混合好的米浆放入温暖的地方，进行发酵。发酵的时间要根据室温来决定，一般来说，发酵至米浆体积变为原来的两倍大就可以了。发酵好的米浆表面会有很多小气泡，闻起来会有一股淡淡的酸味。
二次搅拌： 米浆发酵好后，用筷子轻轻搅拌几下，把里面的空气排出去。
准备容器： 准备一个蒸锅，在蒸屉上铺上一层湿纱布。如果没有纱布，也可以在蒸屉上刷一层油，防止米糕粘连。
倒入米浆： 把搅拌好的米浆倒入蒸屉中，用刮刀刮平表面。
装饰： 在米浆表面放上红枣、葡萄干等进行装饰，也可以不加，根据自己的喜好来决定。
蒸制： 盖上锅盖，用大火蒸30分钟左右。蒸好后不要立刻打开锅盖，焖5分钟后再打开，这样可以防止米糕回缩。
脱模： 把蒸好的米糕取出，稍微放凉后就可以脱模了。
切块： 把米糕切成小块，就可以开吃啦！
香甜软糯的米糕就做好啦！是不是超级简单呢？
小贴士：
泡米的时间一定要足够，这样可以使米糕更加松软。
米浆的浓稠度要掌握好，太稀了容易塌陷，太稠了口感会比较硬。
发酵的时间要根据室温来决定，一般发酵至米浆体积变为原来的两倍大就可以了。
蒸好后不要立刻打开锅盖，焖5分钟后再打开，这样可以防止米糕回缩。
如果喜欢吃其他口味的米糕，可以在米浆中加入一些果蔬泥，比如南瓜泥、紫薯泥等。
这道米糕不仅做法简单，而且营养丰富。大米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素，可以为人体提供能量，增强免疫力。红枣和葡萄干等食材也含有丰富的营养物质，可以补血养颜。
自从学会了婆婆的这道米糕，我就再也不用出去买啦！想吃的时候随时都可以做，而且自己做的米糕更加健康卫生，吃起来也更放心。
怎么样，大家是不是也想试试呢？赶紧动手做起来吧！相信你一定能做出美味又健康的米糕！
如果你喜欢我的分享，记得点赞、评论、转发哦！也欢迎大家在评论区分享你的米糕做法和心得！咱们下期再见啦！
,
