
炒鸡胗时,只要做到这3点,鸡胗脆嫩鲜香,一点腥味都没有,太香了,清明小长假休假在家,家人想要小酌一杯,没有一道下酒菜怎么行,比起花生米、蚕豆等下酒菜,我们家那口子最爱的下酒菜中,爆炒鸡胗也是他非常喜爱的一道家常小酒菜,下饭也是非常棒的。鸡胗独特的脆嫩口感,加入辣椒和蒜苔一起爆炒,做成:蒜薹炒鸡胗,鲜香入味,脆嫩香辣,吃起来特别过瘾。不只是下饭特别香,下饭也是一级棒的。每回炒这道菜,基本都吃撑了。

蒜薹炒鸡胗主要用到的食材就是鸡胗和蒜薹,蒜薹它是从大蒜中抽出的花茎,口感清香脆嫩,带有大蒜的香味,但又没有大蒜那么辛辣,备受食客们的喜爱,营养也很丰富,含有膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E等多种微量元素。适当的吃一些还起到一定的*菌作用。鸡胗口感脆嫩有韧性,吃起来特别香,但是因为鸡胗是属于一种鸡胃,是帮助鸡进行消化的一个部位,所以会带有很厚重的一股腥味,如果处理得不当,做出来的鸡胗口感上会大打折扣,甚至是难以下咽。所以在鸡胗处理上不仅要多下功夫,还需要一些小技巧 的。

在处理鸡胗的时候需要注意三个点,第一点:鸡胗上的鸡内金、外膜和杂质一定要剥掉,清理干净,这些东西是鸡胗香味比较重的来源之一。第二点:就是鸡胗表面的一些粘液要清理干净,很多人都知道用盐搓洗,这只是其中一点,想要清洗效果更干净,我们还需要加入适量的生粉来搓洗,然后反复用清水冲洗干净。这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。第三点:就是爆炒的时候,我是先焯水一下,炒的时间不宜太长,时间太久了就会影响脆嫩的口感,炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感。注意这几点,你也能炒出好吃的鸡胗来。炒鸡胗时,只要做到这3点,脆嫩鲜香没腥味,下饭下酒绝配,真香。接下来一起来看看详细做法吧。

