炒鸡胗时，只要做到这3点，鸡胗脆嫩鲜香，一点腥味都没有，太香了，清明小长假休假在家，家人想要小酌一杯，没有一道下酒菜怎么行，比起花生米、蚕豆等下酒菜，我们家那口子最爱的下酒菜中，爆炒鸡胗也是他非常喜爱的一道家常小酒菜，下饭也是非常棒的。鸡胗独特的脆嫩口感，加入辣椒和蒜苔一起爆炒，做成：蒜薹炒鸡胗，鲜香入味，脆嫩香辣，吃起来特别过瘾。不只是下饭特别香，下饭也是一级棒的。每回炒这道菜，基本都吃撑了。

蒜薹炒鸡胗主要用到的食材就是鸡胗和蒜薹，蒜薹它是从大蒜中抽出的花茎，口感清香脆嫩，带有大蒜的香味，但又没有大蒜那么辛辣，备受食客们的喜爱，营养也很丰富，含有膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E等多种微量元素。适当的吃一些还起到一定的*菌作用。鸡胗口感脆嫩有韧性，吃起来特别香，但是因为鸡胗是属于一种鸡胃，是帮助鸡进行消化的一个部位，所以会带有很厚重的一股腥味，如果处理得不当，做出来的鸡胗口感上会大打折扣，甚至是难以下咽。所以在鸡胗处理上不仅要多下功夫，还需要一些小技巧 的。

在处理鸡胗的时候需要注意三个点，第一点：鸡胗上的鸡内金、外膜和杂质一定要剥掉，清理干净，这些东西是鸡胗香味比较重的来源之一。第二点：就是鸡胗表面的一些粘液要清理干净，很多人都知道用盐搓洗，这只是其中一点，想要清洗效果更干净，我们还需要加入适量的生粉来搓洗，然后反复用清水冲洗干净。这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。第三点：就是爆炒的时候，我是先焯水一下，炒的时间不宜太长，时间太久了就会影响脆嫩的口感，炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感。注意这几点，你也能炒出好吃的鸡胗来。炒鸡胗时，只要做到这3点，脆嫩鲜香没腥味，下饭下酒绝配，真香。接下来一起来看看详细做法吧。