注意，千万不要用热水烫面，否则会导致面粉失去筋性，吃起来没有嚼劲且粘牙。

冷水和面则会使烙出的饼又干又硬，嚼起来费劲，尤其是家里有老年人不好消化，

因此，正确的做法是用温水和面，这样烙出的饼既柔软又筋道。

将面粉搅成大面絮状后，下手揉成面团，然后盖上盖子先松弛十分钟。

十分钟后，撒上一些干面粉以防粘连，再次揉面，松弛好的面很容易就能揉光滑了，揉好后，再次盖上盖子醒面30分钟。

趁醒面的时间，来做个葱油，锅中加入适量的油，放入两个不要的葱叶，开小火慢慢炸，炸到葱叶变成焦黄色就可以捞出来了。