步骤5：月饼皮取一个小团大约18克左右，中间压扁，放入五仁馅，并且揉搓光滑。

步骤6：月饼模具涂抹一层糕粉，放入模具，压出喜欢的月饼模型。糕粉就是炒熟的糯米粉，可以防粘，更容易脱模。

步骤7：烤盘垫一层硅油纸，做好的月饼胚均匀码入烤盘，月饼之间要留有空隙，用喷水枪，远远的喷一层水雾，这样烤月饼的时候就不会裂开。

步骤8：烤箱预热，放中层，200度，18分钟。其中烤5分钟定型之后，取出，刷一层蛋液。蛋液：一个蛋黄、一勺蛋白。烤熟之后取出，放凉，用月饼盒装好，放2至5天回油即可吃，太香了！