如果要用一个字来形容秋天，那肯定是非“燥”莫属了。

这时候，特别适合来点润燥的食物，比如银耳。

银耳不仅美味，好处特别多：清肺热、益脾胃、润肌肤。同时，银耳还含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。

不过，这么好的银耳你真的会吃吗？

1、银耳 大米

材料：银耳10克，红枣5 枚，大米100克，冰糖20克。

做法：把银耳放温水中泡发2小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状；红枣洗净，去核；大米淘洗干净；冰糖打碎成屑；再把所有食材和米同放锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用文火煮银耳至熟透即成。

点评：能滋阴润肤，止咳护肤。适用于肺燥咳嗽、肤裂、肌肤不润、面色萎黄等症。

2、银耳 百合

材料：银耳100克，百合10克，红枣3~4个，冰糖少量。

做法：银耳用凉水泡发后撕成小块，去掉根部，百合凉水泡发后待用，红枣撕成小块；原料全部下入煲锅，小火煲至银耳软糯，红枣香气飘出（大约一个半小时），加冰糖即可。

点评：百合与银耳一起煮属于“强强联合”，滋阴补水的效果非常好，加上适量的红枣，润肺滋阴的食疗效果也很明显，再加点红枣效果更好。

要提醒大家，此款甜汤最好现喝现熬，放置过久口感差，食疗效果也不好。

3、银耳 枸杞

材料：枸杞子15克，银耳10克，冰糖20克。

做法：把银耳发透，撕成瓣状；枸杞子去果梗，洗净；冰糖打碎成屑；将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖屑、枸杞子，煮沸即成

点评：润肌肤、美容颜。适用于面色不润、萎黄、皮肤干裂的人。

接下来给爱吃银耳的朋友提个醒——

生活中，大部分人都会买干银耳食用，不过也有人喜欢吃鲜的。

在一些超市的冷藏柜中，就有一朵朵透明的鲜木耳出售，价格与干银耳相当。在网上，也有鲜银耳在电商平台出售，标明空运，销量还不小。

然而，国家食品药品监督管理总局曾发出消费提示：食用鲜银耳可能存在安全风险。

这是因为，鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。

更可怕的是，目前没有应对该毒素的特效解药，食用鲜银耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。

有人之所以买鲜银耳，是觉得其营养比干银耳好。其实，说到营养，干银耳也不起鲜银耳，关键还安全。

所以，银耳还是吃*吧。