（3）炒菌。一般炒至8分熟就可以了，在炒的过程中，一定要注意，锅铲上不能粘菌子，要及时地把锅铲上的菌子抖到锅里一起炒。

（4）分装。炒熟的菌子放凉以后，可以用保鲜袋进行分装，然后放入冰箱冷冻保存就可以了。等到想吃的时候，先把菌子拿出来进行自然解冻，再放上大蒜，辣椒，花椒一起炒熟就可以了。

2.油炸保存。

这种保存方法，主要是用于炸鸡枞油，具体做法如下：

（1）清洗。鸡枞菌清洗的时候，一定要把菌帽和菌把分开，不然菌把上的泥土会落到菌帽上，这样一来就很难清洗干净了。