食材准备

一、选用带骨的羊排或羊腿肉2斤左右，山羊肉、绵羊肉均可。

二、调料：大葱25克、姜15克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、干辣椒少许、盐适量、红葱少许（内蒙或陕北地区特产）、韭菜花、蒜蓉辣酱等蘸料……

图片来源于网络

烹饪步骤

1、把羊肉按骨缝卸开，切成大块，用清水洗净血水。

2、把切好的羊肉块冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

图片来源于网络

3、锅中加入适量清水，放入焯好的羊肉块，再加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

图片来源于网络

4、炖煮约20分钟后，根据口味加入适量盐，继续小火炖1-1.5小时，至羊肉熟烂。

图片来源于网络

5、把香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等调料放入碗中调成蘸料，也可以直接选用韭菜花汁、蒜蓉辣酱等作为蘸料。

江梅招呼客人吃羊肉啦！